Украинский Русский
067 318 2112  
050 400 9380  
 Лабораторное оборудование Химтест 093 170 3604 093 170 3604
Печать Сообщить другу

ГАЗОВАЯ И ЖИДКОСТНАЯ ХРОМАТОГРАФИЯ В АНАЛИЗЕ ПОДСОЛНЕЧНОГО МАСЛА

Кузнецова С.М., Мосейчук В. И. <ot@chemtest.com.ua>
ГАЗОВАЯ И ЖИДКОСТНАЯ ХРОМАТОГРАФИЯ В АНАЛИЗЕ ПОДСОЛНЕЧНОГО МАСЛА
ГАЗОВАЯ И ЖИДКОСТНАЯ ХРОМАТОГРАФИЯ В АНАЛИЗЕ ПОДСОЛНЕЧНОГО МАСЛА

Показатели качества пищевых продуктов в наше время нуждаются в постоянном контроле. К сожалению, некоторые недобросовестные производители для удешевления производства могут себе позволить нарушения технологических процессов, использование некондиционного сырья, реализацию просроченной продукции и другие уловки, позволяющие увеличить доход, но при этом нарушающие права потребителей. Одним из методов проверки качественного состава продуктов питания служит газовая и жидкостная хроматография. В компании «Химтест Украина+» вы можете купить газовые и жидкостные хроматографы и хроматомасспектрометры , позволяющие максимально эффективно решать одну из наиболее распространенных задач — контролировать качество подсолнечного масла.

Подсолнечное масло как один из базовых продуктов питания

Пожалуй, одной из самых востребованных разновидностей пищевых масел в Восточной Европе является подсолнечное. Это масло имеет большое значение в рационе питания человека. Невозможно представить украинскую кухню без подсолнечного масла. Рафинированный продукт широко используется в процессе термической обработки (жарки, тушения, томления и т.п.) мяса и овощей. Нерафинированным маслом (в народе его часто называют «пахучее масло» в связи с ярко выраженным запахом) заправляют овощные салаты, блюда из сельди, консервированные (в частности, квашеные) овощи, добавляют в первые блюда. Самые простые продукты — например, обычный картофель, сваренный в кожуре («картошка в мундире»), или квашеная капуста — становятся практически деликатесами, если подать их с подсолнечным маслом. Также подсолнечное масло является сырьем для пищевой и косметологической промышленности. Оно используется при производстве маргаринов и кулинарных жиров, консервов (мясных, рыбных и овощных), мучных и кондитерских изделий, входит в состав многих мазей и кремов.

Полезные свойства подсолнечного масла

Качество и вкус украинского подсолнечного масла широко известны в соседних странах. Помимо вкусовых достоинств, подсолнечное масло имеет множество иных полезных характеристик. В частности, оно является мощным природным антиоксидантом, замедляющим процесс старения человеческого организма, содержит полиненасыщенные жирные кислоты и целую группу витаминов (А, D, E, F). Следует отметить, что часть содержащихся в подсолнечном масле веществ организм человека не в состоянии синтезировать — например, полиненасыщенные жирные кислоты (также часто называемы незаменимыми). Для нормального функционирования организма такие вещества должны поступать с пищей. 

Для чего нужны газовые и жидкостные хроматографы

Методом газовой хроматографии определяется жирно-кислотный состав подсолнечного масла согласно ДСТУ ISO 5508-2001. Масло содержит следующие полиненасыщенные жирные кислоты: линолевую, олеиновую, пальмитиновую, стеариновуюя линоленовую, арахидоновую, миристиновую. Их процентным соотношением, собственно, и определяется качество масла, поэтому важно точное измерение структуры анализируемого образца.

При помощи жидкостного хроматографа определяют содержание в масле жирорастворимых витаминов А, D, E и особых ненасыщенных жирных кислот (их называют витамином F). Благодаря этим витаминам обеспечивается нормальное состояние зрения, кожи, печени, сосудов, нервных волокон.

Хроматомасспектрометрия служит для обнаружения в масле органических токсичных веществ, в частности, пестицидов, полихлорированных бифенилов, технического гексана, бенз \ а \ пирена и др. Особенно актуальным является определение эфиров глицидола и других канцерогенов, которые образуются при температуре 200°С при производстве рафинированного масла.

Компания «Химтест Украина+» предлагает широкий ассортимент высококачественных газовых и жидкостных хроматографов и хроматомасспектрометров проверенных производителей, со всей необходимой документацией, гарантией и сервисным сопровождением. С различными моделями газовых, жидкостных хроматографов и хроматомасспектрометров можно ознакомиться на нашем сайте /chemtest.com.ua.

                                       

^ Наверх
© 2013-2014 Химтест Украина. Все права защищены. Все использованные логотипы и торговые марки, являются собственностью их владельцев!
-->
Free PHP CMS by ViArt Ltd